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辣椒这种食材相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，不管是当做配菜来说，还是当做主要食材都受到了很多人的喜爱，主要是各种食材有了辣椒的搭配不仅菜品颜色会更加丰富，味道也能提升不少，辛辣的味道让人吃了还想吃。
今天小编主要跟大家分享的则是辣椒酱的秘方，主要是辣椒酱不管搭配什么菜品都好吃，小编家经常在吃面的时候都会放点辣椒酱拌一拌，味道会更好哦，可能在看这篇文章之前，不少小伙伴的辣椒酱都是花钱在超市买的，但看了今天这个做法，自己就能轻轻松松在家制作出来，这可是四川嬢嬢手把手教给小编的秘方，很多朋友来小编家吃过都说好吃，下面咱们就一起来看看吧！
第一步，首先根据个人喜欢吃辣的程度来挑选辣椒，一般小编家都是买的那种细长辣椒，辣度非常赞，将买回来的辣椒用清水冲洗一遍，再放到太阳底下晾干，等到表面水分都没有了，这个时候就可以去除辣椒蒂把，再将辣椒放到绞肉机里面，将其碾碎。
第二步，将三块生姜，剥干净的大蒜洗净后，也放到机器中碾碎，再跟碾碎的辣椒一起混合搅拌均匀，加入洗净的几颗花椒，再往锅中倒入足量的食用油，烧热后把辣椒混合物倒入锅中，小火大概熬煮5分钟，再将其倒出加入适量的食盐进行调味，最后等待冷却后装入罐子中，最后倒入少许的白酒进行封口就可以了，这样放冰箱保存多久都好吃，也是四川嬢嬢做辣椒酱的秘方，有了白酒的加入既能增味还有利于储存。
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