慧姐厨房。
大家好我是慧姐，今天做了一道梅菜扣肉。
·五花肉切成方正的大块，洗净放入锅里加葱和姜煮30分钟，这个期间把梅干菜泡上，30分钟后用筷子可以轻松的插进去就可以捞出沥干水分。
·这个时候调一个料汁，放入蚝油、生抽、白糖、少许盐、老抽，搅拌均匀，待肉不烫手时，用几根牙签在肉皮上扎上孔。盘子里放一点老抽，肉皮上抹满，每个面都要抹满。
·锅中稍微多放些油，油温5成热放入肉进去炸，肉皮朝下炸大概3分钟，翻面另外一面也要炸，炸好捞出泡在之前煮肉的汤里面。
·把梅干菜洗干净，这是自家做的，只要洗两遍就可以。把大蒜、生姜炒一下，加入梅干菜炒出香味盛出，这个肉皮炸出虎皮状。把肉切成自己喜欢的大小，我喜欢厚一点的，吃起来才有吃肉的感觉。
·把肉片放到之前调好的料汁中，每片都沾到料汁，把肉码好，皮朝下放在碗中。
·全部码好后把梅干菜放在肉上面，用手压紧，把剩下的料汁淋在梅干菜上，放入电压力锅中，盖上盖子防止水蒸气进去，按肉类键煮，如果用蒸锅也可以，大概要蒸一个小时，蒸好后把碗倒扣过来。
美味的梅菜扣肉就做好了。一口气吃了好几块，肥而不腻，瘦肉也不柴。
,
