春天是万物生长的季节，有很多新鲜的当季蔬菜。不仅味道鲜美，而且营养丰富，多吃的话对于身体健康是很有好处的。
“食过春笋，才知春之味”，冬去春来，春笋破土而出，又到了吃笋尝鲜的好季节。 竹笋一年四季都有，其中冬笋和春笋的品质最好，尤其是春笋最为珍贵。说到吃春，春笋被誉为“素食第一品”，因为它的营养价值很高，特别是纤维素含量很高，有助于消化，防止便秘的功效。
春笋是一种高植物蛋白、低脂肪、高纤维的营养美食，有着“素食第一品”的美誉，而春笋味道清淡鲜嫩，更是诱人。春笋不但味道鲜美，营养也是非常丰富的哦。具有通便的作用，还有助于排毒养颜。竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一，今天六和义小编就给大家分享几个竹笋的做法。
笋烧腊肉
做法：
1、将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态
2、把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
3、热锅下油，下笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝、大蒜，加盐
4、放入蒜叶，少许料酒、鸡精即可
鲫鱼笋汤
做法：
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、热锅下油，爆香姜片，将鲫鱼的两边煎一下，煎至两面金黄。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟
4、起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
梅菜笋丝
做法：
1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.热锅下油，先炒梅干菜，再放入笋丝同炒
3.加入调味料，小火烧20分钟。
4.收汁即可盛出。
豌豆焖笋
做法：
1、笋洗净后切成条，用盐水焯水，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、热锅下油，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖几分钟，大火收干即可。
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