腊肉配竹笋，一个很鲜，一个味浓，妥妥的下饭菜
非常喜欢吃腊肉，以前总会做很多，把它放起来，因为腊肉可以放很长时间，不变质。平时做饭的时候就把它洗干净，切一点用来炒菜是非常不错的，时间越长的话，味道会越好。今天给他推荐的是竹笋炒腊肉，竹笋被它的鲜嫩而且爽口，腊肉味道非常的香浓，两者之间的搭配会怎样呢？觉得还行就过来看一下。
【菜名】： 小笋炒腊肉
【食材所需】：鲜笋1斤、腊肉1块、酸辣椒5个、大蒜1头、生抽1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、花生油1勺
【烹饪过程】：
1、今天用到食材比较简单，就是鲜笋和腊肉。
2、鲜笋先用水冲洗干净，然后控水待用。
3、控干水后，整根放到案板上，用刀背将鲜笋尽量拍扁。然后再用刀切成小段，放到菜篮子里待用。
4、酸辣椒从包装袋里取出，用厨房剪刀将它剪成小段。大蒜直接剥皮后，用刀背拍碎即可。
5、腊肉的话，就需要我们好好清洗一下。腊肉一定用温水多次清洗，将腊肉表面的污渍和脏东西清洗干净。然后就整个的放进高压锅，隔水蒸上十五分钟。
6、蒸好后，等压力锅压力将下来，就将腊肉取下来。等腊肉不烫手了，就用刀将它切成小片。
7、炒锅烧热加入适量的花生油，油热后下入腊肉片，不断煸炒出腊肉的猪油来，就可以将酸辣椒段以及蒜片，一起用锅铲翻炒均匀。
8、接着就将鲜笋段倒进锅里，翻炒变软后，就可以将生抽、食用盐以及少量的清水，翻炒均匀，小火焖上一会。
9、等所有食材都炒熟后，就加入鸡精提鲜，煸炒上两下即可关火出锅了。
这样一盘鲜辣可口的小笋炒腊肉就做好了，做好的鲜笋清脆可口，又混上腊肉的肉香，可以说是完美搭配了。
【烹饪小贴士】：
1、腊肉最好选择五花肉腊肉。这样腊肉肥瘦相间，炒起菜来超级好吃。
2、腊肉因为其特殊的工艺，需要在室外放置很长一段时间，所以腊肉上面一定有很多脏东西或者灰尘在上面，所以一定要清洗干净，才能放心食用。
3、鲜笋一定要选择新鲜的，没有坏的。而且在炒鲜笋的时候，一定不要盖锅盖，要不然做出来的鲜笋就不翠绿了，影响美观。
4、不喜欢吃辣的朋友，可以将酸辣椒忽略不放。
【图片来源】：宝贝无忧
【文案编辑】：王伟
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