一到秋冬季，就总想吃点辣的，无论是火锅还是辣条，都是来者不拒，今儿我们自己来做个健康无添加的手工辣条，软糯劲道，麻辣鲜香。
一说到辣条，尤其是外面卖的袋装那种，大家都会立马给它打上不卫生、不健康的标签，虽然现在的食品安全都比较严，但毕竟不是自己手工做的，多多少少还是有点不放心的，无论是食材上、还是各种调料，都会让人有点担心。
其实做辣条一般都是用的豆制品，像牛筋面、人造肉等。人造肉其实就是我们说的长豆皮，它是带有花纹的那种长条豆皮，纯豆制品制作的，没有什么其他的食物，低脂高蛋白，非常的健康，所以它是做辣条的首选。
另外牛筋面的口感软糯劲道的，用来做辣条吃起来也很香。今儿咱们自己也来试试看，看看好吃又干净的辣条到底香不香！
食材：牛筋面、长豆皮、香菜、小葱、洋葱、辣椒面
1、做辣条一般都是用的豆制品，今儿我们用这两种来做，细一点的牛筋面。
2、宽一些的长豆皮，先来简单处理一下。
3、长豆皮先用剪刀剪成段儿，再剪开，剪成一片儿一片儿的，牛筋面不用管。
1、先来做辣椒油，小葱、香菜、洋葱洗干净哒稍微切一下。洋葱切成丝丝，小葱和香菜从中间切一刀就行哒。
2、这哈来炸油，油稍微多倒一点，烧热哒把葱姜洋葱倒进来炸。
3、再加点大料（香叶、八角、小茴香、花椒），味道会更香。
4、锅里要用中小火慢慢炸，把洋葱炸软，要炸到微微有点焦的样子。
5、这个时候我们来准备辣椒面，粗辣椒面和细辣椒面各来2勺，再来1勺盐、1勺糖 、1勺花椒面、1勺孜然粉、1勺麻辣粉、1勺白芝麻，拌匀一下。
6、锅里的油也炸好哒，先把渣渣捞出来。
7、再把油分两次倒进来，先加一半，拌匀哒再加另一半，拌一哈就行了，辣条的调料就做好哒。
1、这哈来处理豆制品，牛筋面和长豆皮都加水泡个1分钟，然后捞出来沥干水分。
2、接着上锅简单蒸一下，牛筋面上面最好刷点油，避免粘连在一起。
3、长豆皮不用管，直接放上面蒸就行，水烧开哒大火蒸个3分钟，蒸到牛筋面中间没有硬心儿就可以哒。
4、关火倒出来放到盆子。
1、稍微放冷哈哒就把辣椒油倒进来拌，多拌哈，颜色拌均匀哒更好看。
2、辣条的就做好哒，你们看，自己在屋里做蛮简单吧，主要是味道还好吃。
软软的又有点劲道，吃起来微微有点辣，但很香。
吃不完的用袋子装起来，可以放个3天左右，也可以给你们的闺蜜送几袋，请大家一起吃辣条吖。
1、牛筋面和豆皮都是一样的，虽然看起来比较硬，但一定不要泡长时间，不然会泡烂掉的，口感吃起来就不好了。这些都是豆制品，本来就是温水泡一下就会熟的，我们还上锅蒸了，所以泡的时候时间一定不要太久，打湿稍微软一点就行。
2、做辣条的灵魂就是辣椒油了，所以一定要用大料去把油炸香，不然拌出来的辣条会不香，吃起来就不如外面卖的哦。
3、自己做的辣条是没有添加剂的，最近的温度最多放个3天左右，所以再量上面，大家自己斟酌。
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