米豆腐。
它色泽金黄，柔嫩滑口，是老少皆宜的美食，它就是米豆腐。很多人可能没有吃过米豆腐，不知道米豆腐是什么东西，但听这名字，肯定和米和豆腐离不开。确实，米豆腐就是拿大米做成的豆腐。
我以前也一直没有吃过，是上大学的时候，学校里经常会看到这道菜。当时看着挺新奇的，像豆腐，但是它是黄色的。问了别人才知道原来它叫米豆腐。吃起来和豆腐一样嫩嫩的，但比豆腐要滑一些，还有大米的香味，吃了一次后就爱上它了。后来一直没有机会吃到它，总想着自己要能做，那该多好？可是，又没有现成的米豆腐卖，只能自己从磨米浆开始。
首先，我们把大米淘洗干净，放在水里浸泡3小时，往碗里装点石灰水，过滤掉杂质倒入浸泡的大米中。浸泡3小时后，再取出大米放在清水中淘洗干净后磨浆，磨浆水和米的比例为1比2。成浆后煮浆，往浆里加点碱水，碱水能使做出来的米豆腐变黄。边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟后糊状成型，趁热装入5-10公分盆内冷却。待冷却后即可翻过来倒入盘里。
吃法也挺多，可以凉拌、煮着吃或者烧汤。也可以烤着吃，放在特制的火盆上烤好即可。火盆烤的米豆腐，远远就能闻到一股诱人的香味，再搭配麻辣的作料，香嫩可口，别有一番滋味。
煮着吃的话，我们可以把米豆腐切成方块，把大蒜爆香，加入适量水，等水烧开后，加入米豆腐和榨菜，再次烧开后，加入适量盐和胡椒粉，出锅前撒一把葱花即可。加入胡椒粉可以很好的提味。
