①由题中信息木糖醇[化学式：C5H12O5]是白色粉末状晶体，易溶于水，可知其物理性质有白色粉末状晶体，易溶于水；
②活性炭疏松多孔，能吸附色素和异味，具有吸附性．
③化学研究物质的组成、结构、性质、变化规律以及制法与用途．化学学科的角度看，还想知道的信息是木糖醇经过加工能不能制成医药，木糖醇的结构等．
故答案为：
①白色粉末状晶体，易溶于水等 ②吸附 ③木糖醇经过加工能不能制成医药
①由题中信息木糖醇[化学式：C5H12O5]是白色粉末状晶体，易溶于水，可知其物理性质有白色粉末状晶体，易溶于水；
②活性炭疏松多孔，能吸附色素和异味，具有吸附性．
③化学研究物质的组成、结构、性质、变化规律以及制法与用途．化学学科的角度看，还想知道的信息是木糖醇经过加工能不能制成医药，木糖醇的结构等．
故答案为：
①白色粉末状晶体，易溶于水等 ②吸附 ③木糖醇经过加工能不能制成医药
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