大苏粉是什么

大苏粉是苏打粉。

苏打粉除了“苏打粉”这个名字以外，还有大苏粉、梳打粉、重碳酸钠等称呼。从外观上来看，小苏打粉是白色晶体。

苏打分为药用、食用、工业用3种，随着种类的不同在购买地点上也不一样。其中，如果要运用在料理上的话，记得选择食用的小苏打。工业用的苏打粉的纯度较低，其杂质较多，相对的食用的小苏打粉纯度较高。

苏打粉在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。