五丁大包与翡翠烧卖被誉为

首页知识区更新时间:2024-02-29 16:07:00
五丁大包与翡翠烧卖被誉为

富春“三丁包”和“五丁包”名扬海内外被誉为天下一品,千层油糕与翡翠烧卖,并称扬州双绝。”

上世纪80年代初期,香港《大公报》专题介绍过富春茶社的经营特色,专文介绍了三丁包子、五丁包子、千层油糕、翡翠烧卖等名点。中外宾客纷纷留下墨宝,赞誉三丁包子为“天下一品”(日本),“味美留连”(美国),“三丁包子手艺高,名不虚传扬四海”(中国),

著名作家、书画家海笑先生在富春品尝了三丁包在内的特色点心后,题词“尝遍五洲餐,难忘富春包”。

如今富春历史上的六大名点“翡翠烧卖”、“千层油糕”、“三丁包子”、“五丁包子”、“蟹黄包子”和“双麻酥饼”,先后被国家有关部门认定为“中国名点”、“中华名小吃”和“全国金鼎奖”。

富春茶点不愧为“全国非物质文化遗产”项目。翡翠烧卖的馅心制作开始,介绍面点师傅王猛将白糖运用其中,“撒入大量白糖,铺垫第二层底味,最后加入盐和猪油为馅料增香,馅料放入面皮团成斗状,咸鲜的火腿末装点其中,甜中带咸,咸不压甜,翡翠烧卖的甜似隐若现。”

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