臭豆腐的别名

臭豆腐又名青方，是北京传统的地方风味食品，已有300多年历史。相传清康熙八年，安徽有一赴京赶考的举子名叫王致和，因未考取，为生活所迫，在京开设豆腐坊，偶将发霉的豆腐用盐腌制成臭豆腐，虽然闻起来臭，吃起来却是异香满口，深得人们喜爱。后经太监传入宫廷，被列为御膳房小菜之一。