![浓油赤酱 是何意 浓油赤酱 是何意](http://file.anhuiqq.cn/uploads/allimg/150216845.jpg)
汤料多料酒等调制的料味比较足。品名:浓油赤酱大排材料:蒜粒3个、姜片3片、桂皮、八角2个、香叶2片、料酒2勺、老抽少许、红烧汁适量、淀粉8g。做法:
1、大排事先在清水里浸出血水,洗净擦干。
2、刀背两面拍松大排,尽量拍的薄一点;准备油炸前,两面沾满淀粉。
3、食用油烧热后微微冒烟,大排一块块放入,两面煎至变色。
4、用炸过大排剩余的油煸蒜粒,姜片等香料,放入大排,加料酒,老抽,红烧汁,适量水5、由于炸的时候大排基本已经断生了,所以煮五分钟就可以了,一定要在锅边看着,防止粘锅。出锅前尝下味道,咸淡自己按喜好再调节下。