小米手环5 NFC版的蓝牙配对步骤如下：
1. 打开手机蓝牙，并确保手机系统版本在Android 5.0及以上或iOS 10.0及以上。
2. 将小米手环5 NFC版绑在手腕上，并按下手环上的电源键开启手环，直到屏幕亮起。
3. 打开小米运动APP，并点按首页下方“我的”按钮，再点击“添加设备”。
4. 选择“手环”并选择“小米手环5 NFC版”，进入到手环连接界面。
5. 在界面中确认手环型号后，点击“连接手环”按钮即可自动搜索手环并完成配对。
注意，如果是首次配对，则需要先完成小米运动APP的登录和注册。同时，也需要确保手环和手机之间的距离在3米以内，且手环和手机都已充电。
