松鼠桂鱼属于哪个菜系

松鼠桂鱼属于川菜系。
因为松鼠桂鱼是四川省的传统名菜之一，是川菜系里的代表性菜品之一。
作为四川菜系中的翘楚，川菜的酸辣、麻辣、香辣特点显著，在调味上有着独特的做法，故烹饪出的菜品多以辣味为主，鲜嫩酥脆，美味可口。
值得一提的是，松鼠桂鱼这道菜之所以被命名为“松鼠”，是因为其犹如松鼠一样滑动的美妙口感，十分适合四川人的口味。