什么蔬菜有三种颜色

洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种颜色。紫皮洋葱多呈扁圆形，表面呈紫色或紫红色，果肉多为白中带紫。黄皮和白皮的品种除了皮色稍有区别外，果肉均为白色。

紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄、白皮的高，但白皮和黄皮洋葱胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。