鸭掌菜谱：乳⾹花⽣鸭掌
材料鸭掌半⽄，花⽣2两，南乳2块，⼋⾓5颗，花椒约30粒，蒜头2颗，姜数⽚，料酒1汤匙，⽼抽1汤匙，糖1汤匙，盐适量
做法
鸭掌洗净切成2段，南乳压碎，蒜头拍散;
所有材料拌匀腌半⼩时;倒⼊⾼压锅，加砝后⼩⽕压20分钟即可。
鸭掌菜谱：⾹卤鸭掌
材料卤⽔汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖(也可⽤砂糖)，⽣抽，⽼抽，⽼酒，胡椒粉(我是⽤上次卤猪蹄剩下的卤⽔汁，味道更好)
做法
1.将鸭掌洗净⽤剪⼑剪鸭⽖前⾯的部位，然后过沸⽔后捞出待⽤。
2.在事先调好的卤⽔汁⾥放⼊鸭掌卤⾄熟透即可。
鸭掌菜谱：凉拌⽔晶鸭掌
材料：脱⾻鸭掌适量，芫荽，熟花⽣适量，⿊芝⿇适量，⽣抽1.5匙，陈醋1匙，⽩糖⼩半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝
做法
1.鸭掌过开⽔烫⼀下，马上放⼊冰⽔⾥泡30分钟;(外⾯买来的脱⾻鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开⽔⼀下的好)
2.其余所有配料拌
3.鸭掌沥⼲⽔份拌⼊2中
