DJN和E211都是食品和饮料中的一种防腐剂。它们的区别在于化学结构和作用范围不同。
DJN是一种有机化学物，其化学名为山梨醇二乙酸酯。它主要用于果汁、饮料、肉制品、糖果等食品中的防腐剂。DJN可以抑制细菌和真菌的生长，延长食品的保质期。
而E211是一种无机化学物，其化学名为苯甲酸钠。它是一种广泛使用的化学合成品，被广泛用于调味料、沙拉酱、罐头、果醋等食品制品中的防腐剂。E211的主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌等微生物的生长，从而延长食品的保质期。
总的来说，DJN和E211都是食品中的防腐剂，主要作用是延长食品的保存期限，防止食品变质。不同的是DJN是有机化合物，E211是无机化合物，而它们在食品中的应用范围也有所不同。
