古代对厨师的称呼是

厨子或食府。
因为在古代的宫廷和贵族家庭中，饮食是非常重要的，而厨师的技艺和服务水平也直接关系到主人的身份地位。
因此厨师在宫廷和贵族家庭中地位很高，一般会称之为厨子或食府。
在古代的酒楼餐馆中，也有专门做饭菜的人，他们被称作炊事或炊事员。
这些称呼都反映了当时饮食文化的特点和社会阶层的分化。