特别辣的添加剂是什么

辣椒精

食品添加剂最辣的是辣椒精。辣椒精是一种食品添加剂,辣椒中提取、分离、精制而成的浓郁辛辣味的天然调味调色剂。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类,此外还有少量的辣椒红色素。