贵阳酸汤鱼的介绍

贵阳酸汤鱼是贵阳十大名菜之一，它以鱼鲜肉嫩，色泽靓丽，酸辣爽口，汤清味美赢得人们的喜爱。酸菜鱼的大体制作方法为：以鲜鱼为主要的原材料，在加上酸汤煨制而成。在民间多以火锅的形式出现边煮边吃，还能配上其他菜品食用。其中最关键的就是酸汤，酸汤的种类多大数十种以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。