什么鱼适合干烧

海鲜类黄花鱼，带鱼，鲳鱼，鲈鱼等，淡水类鲫鱼，草鱼，鲤鱼，罗非鱼，青鱼等都适合。

烹制传统干烧鱼时，比较讲究的人会选用大黄花鱼。大黄花鱼的蒜瓣肉洁白如雪，烧好后香气四溢，味道极其鲜美。除大黄花鱼外，新鲜的鲫鱼用来干烧味道也非常棒，不足的是鲫鱼刺比较多，所以最好还是选用罗非鱼，罗非鱼不仅刺少，味道也十分不错，肉质相当肥美。