潮汕红桃粿和鼠桃粿的由来

红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做又称为舂粿。

鼠壳粿是用“鼠壳草”做的一种粿品，是潮汕地区传统特色粿品之一。鼠壳草全年可采摘，采集嫩株洗干净，焯一遍开水捞起，再加入适量水碾碎成鼠壳草浆混合糯米粉制成粿胚，里面再包上绿豆、黑芝麻、花生、糖等馅料做成的风味粿品，名为 “粢壳粿”。也称鼠壳粿。