鲤鱼为什么要抽掉筋才吃

一、鲤鱼背上的筋叫腥线，吃鲤鱼一定要将鱼筋抽出，是因为这两条白筋是产生特殊腥味的东西。腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。所以烹煮鲤鱼的时候必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

二、鲤鱼鱼筋抽掉方法

工具

菜刀

鲤鱼

步骤

1、在鱼腮下面的鱼皮上划一刀。

2、再在鱼尾巴前划一刀。

3、白筋会暴露出来，抽掉白筋即可 。