如果饿了么账号绑定的手机号码已经停机，需要更换的话，可以按照以下步骤操作：
1. 打开饿了么APP，在“我的”界面点击“账户与安全”；
2. 在账户与安全页面中，点击“手机号码”；
3. 点击“更换手机号”；
4. 输入现在使用的登录密码，然后输入新的手机号码和验证码，点击“下一步”；
5. 接着需要输入原来绑定的手机号码，如果原来的手机号码已经停机，就无法获取验证码了，这时可以点击“没法验证原手机号，点此进入热线帮助”；
6. 最后就可以联系饿了么客服人员进行帮助更换手机号了，客服人员会要求你提供一些身份认证信息，例如姓名、身份证号码等。在客服人员验证通过后，就可以成功更换绑定手机号码了。
注意：每个饿了么账号只能更换一次手机号码，若已经进行过更换，再次更换需要联系饿了么客服人员处理。
