要去除视频中的文字，需要使用专业的视频编辑软件，如Adobe Premiere Pro、Final Cut Pro等。以下是在Adobe Premiere Pro中去除文字的步骤：
1. 将要编辑的视频导入到Adobe Premiere Pro中。
2. 选择要去除文字的视频片段，将其拖入时间轴。
3. 在该视频片段上方创建一个新的视频轨道。
4. 从工具栏中选择“文字工具”（也可以使用快捷键），并在新建的视频轨道上添加一个文本框，与要去除的文字重叠。
5. 在文本框中输入相同背景的内容来遮盖原始文本。可以调整文本框的大小和位置来确保完全遮盖原始文本。
6. 在“效果控制”窗口中选择“遮罩”选项，然后使用“遮罩路径”工具（也可以使用快捷键）绘制一个与文本框相同的形状的遮罩。在“遮罩”选项中勾选“反转遮罩”选项。
7. 若需要的话，可以使用“亮度和对比度”效果或任何其他可以修改视频颜色的效果来使新的文本框和原始视频外观一致。
8. 渲染视频输出。选择菜单中的“文件-导出-媒体”选项，选择输出格式和位置，然后点击“导出”按钮。
这些步骤可以在Adobe Premiere Pro中去除视频中的文字。此外，在其他视频编辑软件中也可以类似地进行操作。
