谷朊粉和面粉有什么区别

没有本质区别，谷朊粉是从小麦中提取出来的自然蛋白质，其中还有多种氨基酸、蛋白质，可觉得人体供应充分的能量。

谷朊粉，俗称面筋粉，谷朊粉外观和面粉区别不大，只是颜色偏黄。其蛋白质含量在80%以上，几乎不含淀粉。当谷朊粉吸水后形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，如传统产品中的面筋、素鸡、素鸭、油面筋等等，都是以谷阮粉为原料制作出来的。