![排骨豆角玉米炖在一起的叫什么菜名 排骨豆角玉米炖在一起的叫什么菜名](http://file.anhuiqq.cn/uploads/allimg/144502536.jpg)
排骨豆角玉米炖在一起的叫农家乱炖或者大丰收
大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅,各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法,我觉得还是大丰收这个名字起得好,不是我发明的,是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗
1排骨最好选择带骨髓的,将骨髓炖出来更香一些营养也好一些,先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净
2土豆切滚刀块,玉米切段,豆角掰段
3葱,姜,蒜,干红辣椒洗净备好
4锅中放少许姜,料酒和排骨,去除血沫杂质的同时去除肉腥味
5排骨焯烫好之后冷水洗净乘出
6葱姜蒜干红辣椒爆锅,煸炒出香味
7放入排骨小火翻炒,炒至颜色有点变金黄
8下入土豆,玉米,豆角翻炒
9放入两勺豆瓣酱
10将豆瓣酱炒匀,整个过程一直用小火,因为豆瓣酱非常容易胡
11炒匀后加入和菜齐平的开水,大火烧开后转小火慢炖
12炖至汤汁差不多收干放少许糖调味,如果觉得淡可以加一些盐,翻炒均匀后就可以出锅了