牛膘是哪个部位

牛膘是位于牛身体背部的一个部位，也叫做牛背脊脂肪，属于牛身上最上层的脂肪。这个部位肥肉均匀，口感细腻、油香饱满，肥瘦相间，纹理清晰，适合油酥类的烹调方法，如红烧、炸、涮等，是中式料理的重要食材之一。值得一提的是，牛膘不仅口感美味，同时富含多种维生素和矿物质元素，是我们日常饮食中不可或缺的重要营养来源之一。不过，因为牛膘含有相对偏高的脂肪含量，适宜适量食用，过量会影响身体健康。