专做刺身的叫什么

三文鱼

三文鱼（サーモン）又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼。它属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类。因为其肉质鲜美被国际美食界誉为“冰海之皇”。刺身多指生鱼片，也叫“鱼生”。是日本的一种传统食品，最出名的日本料理之一