猪皮的文雅叫法

是“豚皮”。
因为在中国传统文化中，豚是一种重要的养殖畜牲，与猪十分相似，但是“豚”这个词在音韵上更加柔和，更符合文雅的要求。
在一些场合，比如餐桌上，也会使用“豚皮”这个词来代替“猪皮”，以显示文雅和礼貌。
所以，是“豚皮”，是一种对动物的尊重和对文化传统的继承和发扬。