轮船的方向盘叫什么

叫船尾舵。

轮船上的方向盘叫船尾舵。船尾舵是设在船尾正中改变和稳定船舶航向的装置，古人称舵为“凌波至宝”。舵是由船尾操纵桨演变而来的。桨不仅可以用来推船前进，还可以用来控制船的航向。设置在船尾用来控航向的桨称为船尾操纵桨或船尾舵桨。将船尾操纵桨的桨柄增长就成了艄；进一步增加桨叶的面积、改变其在船上的安装方式以提高操纵效率，便产生了舵。