夏天没食欲更加懒得做饭，我家经常做凉皮吃，也不用炒菜了，一人一大碗凉拌凉皮就解决了一顿饭，虽然没炒菜，但是凉皮里面放了好多的黄瓜丝和焯过的豆芽菜，还有自己蒸的面筋，也算是营养丰富了。
总之这凉皮真的是夏天做饭的首选，咋吃也不会腻，尤其是浇上这自己做的油泼辣子，简直太香了，特意网购的陕西的辣椒粉，颜色比较红但是不太辣，因为我吃不了太辣的，这辣椒面用菜籽油一泼真的太香了，拌凉皮拌凉菜都不错。
今天给大家分享的凉皮制作方法极其简单，不需要洗面，就用高筋面粉加一点点淀粉和成稀面糊就行，以前我都蒸凉皮，最近发现用家里做薄饼的机器做凉皮效果特别棒，一分多钟就一张，也不用被热气熏着，每次蒸凉皮弄得屋里好多水汽而且屋里更热了，用薄饼机不热，我都是一边用平板追剧一边看着机器，玩似的就做好了。
如果你家没薄饼机就用电饼铛也行，就是不如我这用机器做的薄厚如此一致了，但是只要你掌握了每张面糊的用量，也可以做出薄厚一致的凉皮的，用这办法做的凉皮真的不比蒸的效果差，而且特别省事不会弄得汗流浃背，爱吃凉皮的一定要试试哈！这办法做的特劲道好吃，反正我家是离不开这凉皮了。
所需食材：
凉皮用料：高筋粉250克，木薯淀粉20克，盐7克，清水500克。
拌凉皮的材料是：黄瓜丝200克，焯过的豆芽菜200克，生抽15克，芝麻酱50克（用水澥开），蒜水30克，盐2克（放麻酱里），油泼辣子适量，醋10克，面筋100克。
制作过程：
1先取一个大点的碗称250克高筋面粉放进去。（我用的是晶钻饺子粉筋度很高做好的凉皮很劲道。）
2然后再加入20克木薯淀粉，如果没有就用红薯淀粉也行。
3再加入7克盐拌匀。
4然后分次加入500克凉水，一边加一边搅拌，最后要搅拌成没有干粉颗粒也没有小面疙瘩的面糊。
5如果还有小面疙瘩可以过筛也可以偷懒跟我学用电动打蛋器搅打一分钟就特别均匀了。
6搅拌好的面糊放在薄饼机自带的大塑料碗里。
7然后把预热好的薄饼机放进去蘸一下，停几秒钟抬起来。
8如果看到面饼上有空余的地方没有面糊就用筷子蘸点面糊补上去即可。
9面糊会慢慢从白色变成透明色并且鼓小泡泡，看到四边有些翘起来了就熟了。
10凉皮熟了把机器倒扣过来倒在案板上，然后均匀的刷一层玉米油。
11再把另一张熟的放在第一张上面，也要抹油，防止摞在上面的凉皮粘连。
12我试了试做好的凉皮真的挺有韧性的，可以抻拉很有弹性。
13所有的面糊都做完了，取几张摞一起切条，最好一人份切一次，不要所有的都放一起切，因为咱抹的油不是特别多，所以都摞起来切分开时会有点不好分，我总结了一人份切一回就挺合适。（这些够三个成年人吃一顿的。）
14凉皮切好了，取一个大碗放入焯过水的豆芽菜和切好的黄瓜丝。
15再放入面筋丁，这面筋也是我用面筋粉自己蒸的，每次多蒸点冷冻起来，想用多少现化开。
16然后把凉皮放上面，再浇上10克醋和15克生抽。
17浇上蒜水和调好的芝麻酱。
18最后再来一大勺油泼辣子，哎呀太香了。
19最后就是用筷子搅拌均匀开吃吧!
小提示：
1调面糊时要有耐心，一定不要有面粉疙瘩，如果有一定要过筛或是跟我学用电动打蛋器打匀。
2如果没有薄饼机就用电饼铛也行，只要每次放的面糊一样多尽量薄就可以。
3每张凉皮之间一定要抹油不然会沾一起。
4凉拌时也可以放点花生碎更香。
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