人间烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。入伏，吃猪羊牛肉不如吃它，蛋白质极高，随手一蒸，鲜香美味，营养滋补，好吃不上火！
靠山吃山，靠海吃海。生活在海边城市，对于海边上海鲜种类都是爱不释手，不管是怎么做，出锅都很爱吃。炎热的夏季，身体中水分流失快，还会带走身上的一部分能量，所以在夏季也要多吃点有营养的美食以满足身体所需。老祖宗都是讲究应季而食，在什么季节吃什么东西，也是顺应大自然的规律。
夏季虽然也有一段时间的休渔期，但是常见海鲜还是有的，比如贝类，虾鱼蟹等。夏季吃清爽口味，但是为了家人的健康，营养上的均衡。我们家经常会买鱼回来煮，不管是煮汤还是红烧或者是清蒸。鱼的肉质细腻，而且蛋白质含量高，含有丰富的不饱和脂肪酸，夏季吃它很营养。
清蒸的做法最能体现鱼的鲜香。这种做法也是最简单，但是往往简单的做法，做法更需要技巧才能保证它的味道鲜美。所以今天我们就来分享这款清蒸鱼的做法，出锅后又鲜又甜，而且鱼肉特别嫩滑，我们家都特别爱吃。
清蒸鲈鱼
准备食材：
鲈鱼，生姜，小葱，料酒，酱油
具体做法：
1.买回来的鱼放入清水中冲洗干净，清洗鱼的时候要注意里面鱼肚上面有一层黑色的膜要清洗干净。如果鱼肚子上面还有黑色的膜没有清洗干净，蒸出来的鱼就会很腥，很难入口。还有鱼腮的地方也要多次的清洗几遍，这个不能偷懒，一定要清洗干净。
2.鱼洗净后放在案板上，用厨房用纸将其表面的水分擦干然后放一旁备用。小葱跟生姜放入盆中冲洗干净，洗净后的小葱跟生姜分别将其切成细段，切好后的食材放在盆中备用；
3.洗净后的鱼放在案板上，用刀在鱼背上划两刀，从鱼头到鱼尾巴，划下来。处理好后用料酒在其表面抹均匀，然后将生姜片放在缝隙中。准备一个干净的盆中，盆底下均匀铺上四五片的生姜片，然后将处理好后的鱼放在上面；
4.锅中放入适量的水，水开后将鱼放在锅中蒸煮8-10分钟。蒸的时候要用大火蒸煮；
5.蒸煮好后将其取出，把里面的汁水倒掉，这些会有点腥味，要倒干净。将切好的葱花撒在上面，往上面淋上酱油。锅中水分干后，倒入适量的油，将锅中的油烧热。锅中的油热后，盛出倒上鱼身上。呲的一声，热油激发葱花的香味，还有酱油鲜味。
一份鲜香美味的清蒸鲈鱼就这样完成，这样做出来的鲈鱼味道鲜美，肉质细腻Q弹有嚼劲。吃的时候，夹起一块鱼肉沾上酱汁，味道超鲜。炎热的夏季，少吃猪羊肉，这道清蒸鱼不要错过，鲜美营养，蛋白质极高，夏季需要营养，这道美食就不要错过了。
小贴士：
1.鱼肉清洗的时候，要记得将里面的黑色膜清洗干净还有鱼头两腮之间都要多次清洗。洗净后沥干水分，在鱼的旁边两刀，均匀涂上料酒，然后将生姜片夹在鱼肉中，这样有去腥的好处；
2.蒸鱼后，要将盘中的汁水倒掉；
3.撒入葱花，酱油，最后淋上热油，激发其鲜味。
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