清炒荷兰豆
食材
荷兰豆150克、大蒜3瓣、食用油适量、鸡精适量、盐适量。
做法
1、荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎；
2、炒锅内入适量油，入蒜末炒香；
3、入荷兰豆大火快炒至变色；
4、调入盐翻匀，调入鸡精翻匀；
5、放入一点点水或高汤令盐融化，马上关火出锅；
清炒虾仁
食材
冻虾仁250g、黄瓜2根、葱姜蒜片适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、鸡精1/2小勺、花生油2大勺。
做法
1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分；
2、葱姜蒜切片；
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀；
4、再加入干淀粉和蛋清；
5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；
6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；
7、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；
8、加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；
9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精；
10、翻炒均匀，即可。
清炒山药片
食材
山药适量、油适量、精盐适量、青椒适量、红尖椒适量、黑木耳适量、白醋适量、生姜适量、花椒适量、大蒜适量。
做法
1、山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2、生姜切细丝，大蒜切薄片。
3、红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片。
4、山药切菱形片，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
5、锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
6、倒入青椒片、木耳翻炒。
7、倒入山药片，烹入白醋。
8、加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
清炒佛手瓜
食材
佛手瓜1个、红椒1根、葱姜丝适量、盐适量、美极鲜少许、鸡粉1/4小勺。
做法
1、红椒切圈，葱姜切丝。
2、佛手瓜洗净切去两头，先切片
3、佛手瓜再切成丝备用。
4、油锅烧热，爆香葱姜丝、红椒圈。
5、放入佛手瓜丝，翻炒几下
6、滴入美极鲜，调味，翻炒均匀，熄火。
清炒笋瓜
食材
笋瓜适量、蒜子适量、姜丝适量、红辣椒丝适量、糖适量、醋适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、笋瓜切丝。
2、蒜子剁碎，备用。
3、用一个容器，把笋瓜丝，姜，辣椒，蒜子，盐，糖，醋都放好。
4、锅里油烧热，大火。放笋瓜和其他佐料，爆炒到笋瓜发软。
5、临出锅放点鸡精即可。
清炒豇豆
食材
豇豆适量、油适量、盐适量。
做法
1、豇豆洗净，切段。
2、起油锅，炒豇豆。
3、加点盐，继续炒。
4、微微加点水，继续炒。
5、出锅，装盘。
清炒芦笋
食材
芦笋200g、红甜椒3/1个、黄甜椒3/1个、蒜2瓣、盐1茶匙。
做法
1、红、黄甜椒切丝，蒜切碎。
2、芦笋掰去老根，斜切段。
3、锅里热油，放入芦笋。
4、炒至芦笋变色后放入红、黄甜椒拌炒。
5、放入蒜蓉，调入盐，拌炒均匀即可出锅。
清炒茭白
食材
茭白150克、青椒适量、生抽适量、食用油适量、红椒适量、蒜片适量、精盐适量。
做法
1、茭白切丝。
2、红椒和青椒切丝。蒜切片。
3、烧开水，滴点油，给茭白焯水。
4、温油炒香蒜片。
5、加入茭白小炒。
6、加入红椒和青椒丝。
7、炒匀后，加入盐炒匀，装碟。
清炒丝瓜
食材
丝瓜1个、盐适量、蒜适量、干红辣椒适量、鸡精适量。
做法
1、丝瓜去皮，切滚刀块。
2、准备蒜、干红辣椒。
3、炒锅烧热加入 植物油，加入蒜末和干红辣椒爆香。
4、加入丝瓜翻炒。
5、加入盐，沿锅边淋入少许水继续翻炒。
6、至丝瓜变软加入鸡精即可。
清炒豆芽
食材
豆芽250g、盐2g、韭菜10g、花椒2g。
做法
1、绿豆清洗干净，摘除根须。
2、韭菜根和叶子分开切成段，干辣椒掰开去籽，花椒一小撮。
3、锅中放入一勺花生油，小火煸炒花椒，煸炒到花椒变黑以后捞出花椒丢掉，花椒油留在锅里。
4、放入韭菜梗和红辣椒爆锅。
5、出香味以后，放入豆芽急火快炒。
6、豆芽变软以后调入盐。
7、出锅前放入韭菜叶，也可以放少许生抽调味即可。
清炒莴笋丝
食材
莴笋一根、蒜粒适量、胡萝卜半根、精盐半勺、姜粒适量。
做法
1、莴笋去皮洗净。
2、切成长短一致的节、胡萝卜一起。
3、再切成细丝。
4、放入漏筛中、加入适量盐、抓匀腌制十分钟、腌出水来。
5、锅中倒入适量油、七成热放入姜蒜粒炒香。
6、到入莴笋丝、（不用挤水）。
7、炒至断生、放入胡萝卜丝翻炒均匀即可。
清炒莲藕
食材
莲藕255克、葱花适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、将已清洗的莲藕去皮，放在案板上切成片。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒翻炒。
3、接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。
4、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀。
5、最后，放入葱花，出锅，装入盘中。
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