在《本草纲目》中，乌骨鸡有补虚劳羸弱、制消渴等功用。因为乌骨鸡含有丰富的黑色素，就连皮肤也呈黑色，所以它被称为“黑了心的宝贝”，具有很高营养及医药价值的它，是著名的药用珍禽之一。乌鸡卷，顾名思义，就是将乌骨鸡剔骨后将肉全部卷起来，之后再切成片的肉卷。
很多人吃火锅的时候，都喜欢在清汤里涮上一份乌鸡卷，吃的时候汤有肉味，肉有鲜味，很是过瘾。再加上乌骨鸡含有丰富的蛋白质和微量元素，营养和美味同时享有，简直就是一份老少皆宜的菜品。
不过乌鸡卷虽然好吃，但质量难免会参差不齐，有些乌鸡卷下锅涮煮立马就散，就更别说翻炒。如果想要辨别乌鸡卷的质量如何，最简单的就是看外表，就拿锅圈乌鸡卷来说：肉卷花纹清晰，乌骨鸡特有的黑皮肤镶嵌在粉红色的鸡肉里，看着很是诱人。
今天小锅花12.5元买了一份乌鸡卷，不涮不炒，用它煮了一锅家常汤，乌鸡卷煮很久捞出来依然完整，而且鸡肉香浓郁，汤底鲜香细腻，在寒冬腊月喝上一碗，滋补又好喝，这是拿三盘红烧肉都不愿意换的美味。
【香菇乌鸡汤】
食材：锅圈乌鸡卷、香菇、胡萝卜、香菜及一些应季蔬菜
1. 先用酱油、耗油、蒜蓉、料酒、水、糖、盐等调料做一碗酱汁；
2. 胡萝卜、香菇切片，水开后先下胡萝卜，之后再下香菇及蔬菜，倒入调好的酱汁；
3. 蔬菜焖煮两分钟后放入乌鸡卷，之后再焖煮5分钟左右，撒上香菜，就可以开吃啦~
这是一道懒人版的鸡汤，有荤有素，营养都兼顾到了，做法简单也不用洗很多锅具，在家10分钟就能完成。如果觉得不过瘾，在家还能用乌鸡卷做一份番茄乌鸡面，一键解锁韩剧男女主的吃法。
【番茄乌鸡面】
食材：番茄、乌鸡卷、娃娃菜、方便面
1. 番茄去皮切丁，锅中油热放入姜蒜爆香，之后放入番茄丁，炒出汁后加入500ml的水煮开；
2. 烧开后的番茄汤中加入生抽、豆瓣酱、蚝油、盐等调料，搅拌后依次放入乌鸡卷、娃娃菜、方便面，煮熟后盛出就可以直接吃了。
冬天在家捧着一碗暖呼呼的面，简直不要太舒服，平时乌鸡卷除了用来煮汤，它也能炒出一道美味哦~
【爆炒乌鸡卷】
食材：乌鸡卷、洋葱、青椒、姜片
1. 乌鸡卷焯水，洋葱切成丝；
2. 锅中油热后放入姜片炒香，之后放入青椒和洋葱爆炒；
3. 洋葱炒出香味，放入乌鸡卷，再依次放入盐、耗油等调味品就好啦（如果喜欢吃孜然，出锅后可以撒一点）。
自从把乌骨鸡做成卷之后，它的营养就变得触手可及，吃法也是各种各样，关于乌鸡卷，你最喜欢怎么吃呢？可以在评论区讨论一下呀~
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