大家好！我是小松厨房。今天做一道童年早餐小零食“”脆皮夹心南瓜饼”饼皮酥脆，南瓜馅甜蜜软糯，夹心豆沙馅甜而不腻，当早餐或零食都可以，做法简单，小朋友很喜欢吃。
做法及步骤：
一、切半块南瓜，把里面的瓤挖掉，然后把南瓜皮去除，再把南瓜切小段放入碗中。
二、切好的南瓜放入微波炉里叮10分钟，我没有选择隔水蒸，因为蒸出来的南瓜含水量大，加的粉也就越多，吃的时候南瓜味越淡。
三、微波炉叮好后倒入盆里，用硅胶铲捣成泥，尽量把南瓜泥压得细腻些。
四、下一步开始和馅，南瓜泥470克、糯米粉180克、土豆淀粉50克、白糖80克。
五、南瓜泥倒入盆里，下入糯米粉、土豆淀粉、白糖和南瓜泥一起揉成团，全程不需要加水，（这里我使用了50克土豆淀粉，主要是使面团的筋韧度增大，弹性升高）揉成耳垂状的软嫩程度就可以了，提起一团面可以自然下垂掉落。
六、盖入保鲜膜，饧面15分钟，取一块面团搓成长条，然后切割成20克左右的剂子。
七、取一块豆沙搓成长条，分割成10克左右的剂子，然后揉圆，再取一个南瓜剂子包入豆沙馅，用手指按压豆沙馅，然后用手的虎口往上推，把豆沙馅包住，包裹后的剂子大约在30克左右。
八、准备南瓜饼的材料，猴菇饼干、白芝麻。
九、取一块饼干，中间摆入南瓜馅，用手掌按扁，然后上面再放入一块饼干，轻轻按压下，再放到白芝麻里滚一圈粘上芝麻，其他的饼都是按这样的手法操作。
十、做好后摆入盘中准备炸制，油温加热至130度，下入南瓜饼，油温一定要控制好，不能太高，超过150度，否则外面的饼干会炸黑。三分钟左右翻面，继续炸三分钟就好了，用夹子夹出，最后把炸制好的南瓜饼摆到吸油纸上，放凉即可食用。
这样炸制出来的南瓜饼金黄酥脆，南瓜饼外皮酥脆，内心软嫩，裹上的芝麻非常香，咬一口南瓜的清甜加上豆沙的香甜，一点都不腻口。
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