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爱吃白切鸡一定要收藏，学会白切鸡这种做法，半只土鸡不够吃
在广东无鸡不成宴，什么宴会、请客都是少不了白切鸡的，皮脆肉嫩的，滋味异常鲜美，吃一次就忘不了，深受人们的喜爱。白切鸡虽做法看起来特别简单，但做得皮脆肉嫩又好吃却不是那么简单，很多人在细节上就做错了，不是又老又柴，就是不熟，那么，要如何才能把白切鸡做得像饭店那样皮脆肉嫩呢？所以，爱吃白切鸡一定要收藏，学会白切鸡这种做法，半只土鸡不够吃。
今天小厨就给大家分享一道好吃的白切鸡做法，做法非常的简单，肉质鲜嫩又好做，就算是厨房小白，一看就会，而且简单又好吃。
下面还带了一款万能的蘸料的做法，不管是蘸什么食物或凉拌都是非常好吃的，下面一起来看看详细的做法。
【白切鸡】
食材：土鸡半只，葱两棵，香菜一棵，小米辣三个，蒜头半个，生姜一块，辣椒粉一勺，白芝麻一勺，味极鲜两勺，蚝油一勺，食用盐一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把所有食材都准备好，土鸡表面放一勺食用盐搓揉一遍，再用清水清洗干净，这样可以去除鸡的腥味，吃起来更鲜美。
步骤二：葱择洗干净打成葱结，香菜择洗干净切成香菜末，小米辣洗净切成小段，蒜头用刀拍一下去皮剁成蒜末，生姜去皮洗净切成薄片。
步骤三：碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻 ，小米辣，蒜末，淋入滚烫的热油搅拌均匀，加入两勺味极鲜，一勺蚝油调味搅拌均匀，撒上香菜末点缀即可，这样一款万能的酱汁就完成了，可以用来蘸任何食物或凉拌菜都是非常好吃的。
步骤四：这时候来处理一下肌肉，洗净的土鸡放入锅中，放入姜片、葱结去腥，倒入清水没过食材，价格大火煮5分钟，5分钟后即可关火，不要开盖，让鸡在锅中焖熟透，待锅中的汤凉透了，鸡就熟透了，这样的做法会使鸡肉更加嫩滑，鸡肉又够熟，不会是血淋淋的那种。
步骤五：待鸡肉凉透了就可以捞起来控干水分，砍成小块装盘了，
步骤六：蘸着酱汁吃就可以啦！鲜香嫩滑又美味，真的太好吃了，喜欢吃白切鸡的朋友们，一定要试试这做法。
小提示：
1、不管做什么鸡，鸡皮表面都要用一些食用盐来搓揉一遍，再用清水清洗干净，这样做出来的鸡肉一点腥味都没有，特别的鲜美。
2、鸡冷水下锅到煮开，这个过程大概是5分钟即关火，把鸡翻过来加盖焖熟，待鸡汤凉透了，鸡肉就熟透了，这样浸泡出来的鸡肉特别的嫩滑又好吃。
3、这款酱汁是不需要放盐的，有味极鲜和蚝油调味就足够了，这样咸淡适中是刚刚好的。
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