朋友过生日，也不知道送点啥好，不如来个最拿手的烤蛋糕！奶油夹心蛋糕太普通？那换个不一样的……
By 小晴晴超人
用料
- 鸡蛋（戚风蛋糕） 3个
- 牛奶（戚风蛋糕） 40ml
- 食用油（戚风蛋糕） 25ml
- 低筋粉（戚风蛋糕） 50g
- 砂糖（戚风蛋糕） 40g
- 白醋（戚风蛋糕） 3-5滴
- 蛋黄（卡仕达酱） 一个
- 砂糖（卡仕达酱） 10g
- 玉米淀粉（卡仕达酱） 10克
- 牛奶（卡仕达酱） 125ml
- 奶油奶酪（芝士酱） 100g
- 砂糖（芝士酱） 20g
- 海盐（芝士酱） 2g
- 酸奶（芝士酱) 75g
- 淡奶油（芝士酱） 100g
做法步骤
1、牛奶 油，搅拌均匀
2、蛋清蛋黄分离，蛋清备用，蛋黄放入牛奶里，搅拌均匀
3、筛入低粉，翻拌均匀
4、蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
5、取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
6、把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
7、倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡 放入上下火175度已预热的烤箱，烤制35-40分钟 烤好后，完全冷却脱模，备用
8、不粘锅内加入蛋黄、砂糖、玉米淀粉，搅拌均匀
9、锅内加入牛奶，小火慢慢加热至浓稠
10、奶油奶酪 砂糖 海盐，搅拌均匀
11、奶油奶酪中加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀
12、将芝士酱和卡仕达酱充分混合
13、过筛1-3次，使卡仕达芝士酱细腻顺滑
14、烤好的蛋糕中间挖一个洞，注意不要挖穿底部
15、四周用慕斯围边围紧粘牢
16、将卡仕达芝士酱全部倒入蛋糕上面，稍微抹平表面
17、在表面撒上一些即食的水果麦片装饰一下，放入冰箱冷藏保存，切蛋糕前要提前从冰箱里拿出来回温
小贴士
卡仕达芝士酱冷藏后流动性不是很好，要不不用慕斯围边直接盖在蛋糕体上面，要不就等到常温后再去除慕斯围边，否则是不会看见像瀑布一样从四周流淌下来的状态的。
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