牛肉有很多种做法，今天做的是青笋炒牛肉，本来准备上个图的，放着电影吃饭，给忘了，到最后盛点菜汤汤，实在不好意思上图了。言归正传。
第一步，备料
1，牛肉半斤，嫩一点的，雪花牛肉更好，切片的时候一点要把牛肉的纹理给切断，不能切出来看着还能撕成一条条的。然后切成丝，不能太粗也不能太细
2，泡辣椒️两三个，就像这种小的，切碎
3，老姜一小坨，切碎
4，生抽适量，盐适量，花椒粒适量，菜籽油适量
5，青笋（莴笋）一根切成丝，不粗不细
第二步，腌牛肉。
将牛肉丝装入大一点的碗，加入生姜碎，辣椒碎，生抽，盐，反复和匀，大概两分钟后，再加入适量菜籽油和匀，放一边备用
第三步，炒牛肉
炒锅烧烫倒入菜籽油，要比平时炒菜多1/2或者一倍的油，烧到油特别滚烫，倒入和好的牛肉，快速翻炒均匀，大概30秒，倒入青笋丝再翻炒30秒左右，撒入适量盐炒匀起锅，装盘。
这道菜不用水淀粉，只要注意几点，牛肉要嫩，切的方向也很重要；油要多，火要大，火不行的就必须加水淀粉多炒时间了。明天继续牛肉的其他做法[呲牙]
,
