最近南瓜便宜，我家10块钱买了7个，煮着吃、炒着吃，都吃够了，自从上次做的南瓜饼，全家人都说好吃，女儿说，想吃蛋糕了，说做就做，终于做成功了，柔软香甜，也不塌陷，比外面买的还好吃。
今天我把南瓜蛋糕的做法分享给朋友们，只要按照这个方法，保你一次成功。其实，做蛋糕最关键的就是蛋清的打发决定蛋糕的成败。初学者最好用电动打蛋器，这样操作更简单，糖分三次添加，最后慢速搅打，拉出尖就成功了。面糊和蛋白一定要翻拌，这样能保证蛋白沫不会消失。喜欢吃的亲们一定要试试看哦。
详细制作方法
食材：南瓜泥60克，鸡蛋4个，白糖70克，玉米油30克，牛奶30毫升，面粉60克。
第一步：这是我买的小南瓜，又甜又糯，如果一次吃不完可以分2次吃。
第二步：首先把南瓜削去，再挖去瓤，切成薄片容易蒸熟，把切好的南瓜放盘子里，然后放蒸锅里里蒸6分钟。
第三步：筷子轻松的榨透就可以了，关火后取出蒸熟的南瓜，然后用勺子碾成泥，越细腻越好。
第四步：取一个鸡蛋分离器，把蛋黄蛋液分离出来，一个盆里放鸡蛋黄，另一个盆里放鸡蛋清。
第五步：蛋黄盆里加入白糖、玉米油、牛奶，用蛋抽搅打均匀。
第六步：然后把南瓜泥放搅打好的液体里，继续搅打，直至南瓜泥和鸡蛋黄完全融合。
第七步：筛入面粉，中低筋面粉都可以，我用的是中筋面粉，觉得没有多大区别。
第八步：继续用蛋抽搅打成黏稠的糊状，提起打蛋器流动性比较好，这样的效果即可。
第九步：鸡清里加入几滴白醋，用电动打蛋器先把蛋清快速搅打起泡，然后加入三分之一的白糖，搅打成白色的泡沫状，把剩余的白糖分2次加进去，慢速搅打成奶油状。
第十步：搅打好的蛋奶白提起打蛋器拉出一个尖即可，如图。
第十一步：铲三分之一的蛋白放面糊里，用铲子翻拌均匀，千万不要搅，容易把蛋白沫搅散。
第十二步：蛋白分三次加进面糊里，翻拌均匀。
第十三步：这是第三次加入的蛋白，翻拌成这种程度即可。
第十四步：取几个纸杯，把面糊装在纸杯里，8分满即可，再放几粒蔓越莓干装饰，把杯子振平即可。
第十五步：烤箱提前预热，调至170摄氏度，烤30~40分钟，烤一半的时候蛋糕体积膨胀，已经冒出杯子了，继续烤至表面焦黄。
第十六步：时间到，出炉晾凉脱模即可开吃了，哇，非常的柔软，非常好吃，淡淡的南瓜香味满屋飘香。
以上是分享朋友们南瓜蛋糕的做法，柔软香甜，咬一口软绵即化，学会都不用买了。喜欢吃的亲们不妨试试这样做。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。
小提示：
按这个比例增减食材的量，好多朋友出锅塌陷主要是蛋白没有打好，最好的状态能够拉出一个尖，如果蛋白打过，做的蛋糕又干又硬。
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