做糖醋萝卜时，试试这个方法，腌一会就能吃，酸甜爽口又开胃！
秋冬季节，正是萝卜大量上市的时候。这个时节的萝卜清脆爽口，水分又多，怎么做都好吃。萝卜可以做出很多的美食，比如包饺子，做包子，烧汤，炖煮，清炒，还可以炸丸子，腌咸菜，想想都会让人流口水。其中有一种做法很多人都喜欢，酸酸甜甜，清脆爽口，吃起来特别的开胃，这就是“糖醋萝卜”。
糖醋萝卜，是一道非常受人喜爱的一道小菜。以前都会在凉菜摊上买一些，用来佐酒配饭都是不错的。后来弟媳教了我一个方法，用这个方法腌制的糖醋萝卜，酸甜爽口又开胃，关键是不用泡太长的时间，腌一会就能吃。今天就把这个做法分享给大家，感兴趣的朋友记得收藏一下哦！
准备食材
白萝卜一个，生姜，大蒜，小米辣，白糖，香醋，生抽，盐
制作步骤
1，把白萝卜清洗干净，去掉表面的根须和头尾部，然后一剖为二。如果萝卜太大，还可以把萝卜剖成四份。用手按压住萝卜，另外一只手斜着切萝卜，把萝卜切成薄片，放入盆中备用。
2，萝卜切好之后，撒一些白糖进去，用筷子拌匀，放一边腌制五六分钟，把萝卜腌制出水分。做这一步的时候，也可以用盐腌，但是咸味太重会影响口感。萝卜腌制好之后，用手挤干水分，放一边备用。
3，腌萝卜的时候，我们就可以切一些配料了。把蒜和姜切成片，小米辣斜着切成辣椒圈。配料准备好之后，我们再准备一个调味料，这也是糖醋萝卜好吃的关键。白糖，香醋，生抽的比例可以按照2：2：1的比例调配，也可以按照自己的口味进行搭配。萝卜腌好之后，把这些配料一起倒进去，再加少许盐和味精。
4，调味料和配料倒进萝卜中之后，用手抓匀，然后放一边腌制十分钟左右，再用手抓一下，就可以食用了。食用的时候，我们把萝卜片夹到盘子里，吃多少夹多少，剩下的盖上保鲜膜，继续腌制。
以上就是腌制糖醋萝卜的做法，不用浸泡时间太长，一般十分钟就可以，酸甜入味，爽口又开胃。
小贴士
1，做糖醋萝卜的时候最好选择白萝卜，白萝卜辣度偏低，吃起来没有辛辣刺激的味道，而且白萝卜还有点清甜的味道，非常适合做开胃小菜。
2，白萝卜水分很多，腌制之前一定要提前“杀水”。白萝卜杀水，可以选择用白糖，这样腌制出来的萝卜味道不会太咸，影响口感。
3，腌好的白萝卜要把水分挤干后再调味，水分太多话也会影响味道的。
4，腌制“糖醋萝卜”的时候，调味料也很关键，白糖，香醋，生抽的搭配，大家可以按照2：2：1的比例来，这样酸甜度正好，也可以根据自己口味调整。
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