团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
！【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康
秋季养肺（上）
秋季的气候均偏干燥，燥气最易伤的就是肺。中医认为肺五行属于金，金气有收敛能力，人体收敛的能力就看肺脏的强弱了。如果受到燥邪侵袭或者平素有肺脏慢性疾病（鼻炎、慢性阻塞性肺疾病、慢性支气管炎等）的人群，收敛力量必然就会减弱。这类人通常表现为，容易感冒咳嗽、呼吸气短、容易鼻干、唇干和皮肤干。要养好肺让肺顺利收敛，膳食调理方面，应少辛多酸。《黄帝内经》提到“肺主秋，肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泄之”，所以可以适当的食用酸味的菜式。
今日推荐
酸汤浸鳕鱼
材料：
鳕鱼400克，酸菜100克，番茄2个，生姜丝、胡椒粉适量。
做法：
（1）材料洗净，酸菜切碎，番茄切块，鳕鱼切块。
（2）向锅内加入适量清水煮沸，入酸菜、番茄及生姜丝，加入适量胡椒粉，煮30分钟成酸汤。
（3）最后把鳕鱼块放入酸汤内，慢火浸熟即可。
专家点评：
酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名，是一种蔬菜腌制食品。酸菜想要达到产生最少亚硝酸盐的效果，需要有充分长的时间。通常刚开始腌制的时候亚硝酸盐会持续升高2个星期左右，之后慢慢会回落到一个安全的水平。因此，选择腌制一个月以上的酸菜，亚硝酸盐过量的风险就比较少了。酸菜在制作过程中虽然丢失了很多蔬菜中的维生素，但膳食纤维、矿物质这些营养物质还是保留了。鳕鱼刺少、肉质细腻，老人和小孩都比较容易消化，是典型的高蛋白低脂肪食物，只是购买时最好到有信誉的商铺，以防买到假的鳕鱼。此款膳食适合现在秋季酸收肺气保健食用。
小贴士：
酸菜含盐量高，高血压病人群可减少用量。
↑点击进入，望舌问膳
福利
《每日一膳》全面升级啦！
我们会定期评选“粉丝靓菜”，参与制作的您，会得到一份神秘大奖哦！
扫一扫，来投稿，惊喜大奖等着您~
温馨提示:
每日一膳出书啦！
购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信扫二维码购书有优惠，更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊
主管中药师，临床中药师，中药学硕士。
擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）
想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！
地址：广东省中医院大德路总院研修楼七楼。
【每日一膳 每日一善】
“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出，每天在“广东省中医院”官方微信、南方日报、“南方 ”APP同步推送。
供稿：广东省中医院每日一膳团队
执行编辑：郭桂云
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍
