藕粉是江浙一带的特色小吃，它口感细腻，营养丰富，易于消化，所以逐渐成为人们熟悉的一种健康食品。藕粉的冲调不同于奶粉，不能用热水直接冲泡。很多人不知道，直接用热水冲泡，结果冲出来的藕粉稀汤寡水，口感很差。那么，藕粉究竟怎么冲调呢，还有什么需要我们关注的呢？下面，我就来和大家聊一聊关于藕粉的这些事。
『藕粉冲调的方法』【食材】藕粉
【调料】凉开水或矿泉水、白开水
【制作步骤】
- 1、取一个干净的碗，把适量的藕粉倒入碗中。
- 2、倒入一点凉开水或矿泉水，水量稍稍没过藕粉即可；然后用勺子或筷子轻轻搅拌，直至藕粉全部溶解到水中。
- 3、烧一壶开水，然后把滚烫的开水倒入碗中，倒入后马上用勺子或筷子快速搅拌，搅拌至藕粉液粘稠透明即可。
要想把藕粉冲调成粘稠透明状，我们在冲调时需要注意：
- 1、冲调藕粉时，倒入凉水和开水的顺序不能颠倒。如果直接倒入开水，藕粉会结成小疙瘩，不易融化开，就会造成藕粉不能充分溶解，使冲调出来的藕粉比较清澈不粘稠。
- 2、开水的温度一定要高，只有这样才能让冲调出来的藕粉变得粘稠透明。藕粉之所以能够变得粘稠透明，是因为其含有的淀粉产生了糊化现象，而淀粉只有在高温下才能产生糊化，所以冲调藕粉的开水一定要滚烫温度高。
藕粉盛产于江浙一带，早在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了，比较出名的有扬州藕粉和杭州藕粉。扬州藕粉，采用当地特有的白莲子精制而成，有着“鹅毛雪片”之称；杭州藕粉，自古以西湖出产最为出名，冲好的藕粉质地细腻、白里透红，是馈赠亲友的佳品。
藕粉因营养丰富，质地细腻，易于吸收，所以非常适合作为补充营养的辅食，给大病初愈或体质虚弱的人食用。藕粉一般没有什么味道，我们平时食用时，可以添加少许的蜂蜜或桂花酱，来丰富它的口感，增加它的味道。
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