鸡肉：中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉：含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
主料：鸡1000克
辅料：黄精30克,党参15克,山药(干)20克
调料：姜10克,大葱15克,盐5克,胡椒粉2克,料酒10克,味精2克,猪油（炼制）20克
1. 将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片，葱切段。
2. 鸡宰杀后去毛，剁去脚爪，剖腹去内脏，洗净。
3. 净鸡入沸水锅中氽透，捞出剁块。
4. 锅置火上，注入猪油，下姜、葱炒出香味，放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟，注入1500毫升肉汤、料酒，大火烧开，打去浮沫，小火慢炖一小时，捡出姜、葱，收汁后入味精调味即成。
此炖菜具有降血糖、血脂，温中补脾，益气养阴，补肾益精的作用。适用于脾胃虚弱、便溏、消瘦、纳差、带下等症。
黄精：黄精忌酸、冷食物。
党参：不宜与藜芦同用。
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
