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一场雨后、连泥土都散发这芳香,这不刚从地里摘回来两个鲜茄子,闻着这一阵阵的清甜味,要不是上面粘的有泥,我就想直接啃着生吃。还别说,这入伏以后的茄子还真是清香,洗一洗上锅蒸熟,拌点蒜泥吃,健脾还开胃。
不过提醒大家,选茄子的时候,不要挑那些看着发白的,一般都长老了,里面的籽多水分少,很影响口感。
【蒜泥茄子】
1.首先,我们把小葱切成葱花;适量色小米椒,切成辣椒圈;大蒜多一点2,拍扁剁成蒜末;再准备适量的肉末备用。
2.把长条紫茄子破开,再切成两半,摆放在盘中。
3.锅中烧水,放上篦子,把茄子放在篦子上面,盖上锅盖蒸十分钟就可以了。
4.十分钟以后拿出茄子,把里面的水分控干,然后稍微晾凉一些,在每块茄子上面划上两刀,方便茄子的后期入味。
5.接下来,我们准备一下浇汁:锅内烧油,放入肉末翻炒,快速翻炒几下,再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒,翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜,料酒8克去腥。
6.再加入适量的清水,加入生抽6克,鸡粉2克(一勺),白糖6克(两勺),辣椒酱5克翻炒均匀。
7.然后起锅,把汤汁均匀地浇在茄子上面。
8.接着再把茄子上锅蒸5分钟,让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子,再撒上葱花作为点缀、美味即成。
好了,这味道鲜美的蒜泥蒸茄子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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