欢迎回来，我是静静，坐标西安，宝妈一枚。
冬天的美食里，饺子无疑是大家都爱的。我家硕硕爸爸更是饺子的忠实粉丝。他喜欢吃，我就乐意折腾。记得我给硕硕爸爸做的第一餐就是饺子。那时候一边给妈妈打电话，一边折腾，偶尔回忆起来，还有点小激动。有了硕硕小朋友后，小家伙特别喜欢吃虾，我就开始用虾做饺子。
这次要分享的就是虾肉韭黄饺子，做的时候纯属意外，吃起来就爱上了。当时打算包韭菜鸡蛋的，结果韭菜不新鲜，就买了韭黄，硕硕要吃虾，顺道买了些。路上带着两种食材，思来想去做两种饭太麻烦，那就干脆用他们包饺子吧。
30年来，第一次用这种馅料包，当时还挺忐忑，结果做好后，硕硕爸爸连吃了快40个，直呼："这个太鲜美了！比饭店好吃多了。"立马晒图，朋友圈的伙伴们都说这馅料看着都鲜美，流口水啦。
做法也不难，调料也不多，硕硕爸爸和硕硕俩个人抢着吃，看着他们吃得香，我也觉得超级开心。
馅料主材料：韭黄、鸡蛋、虾仁、鸡蛋
调味：食盐、料酒、胡椒粉
饺子皮：面粉400g、水240g
【开始制作】1、面粉400g入盆，分次加入240g水，和成光滑的面团，放在一旁静置；
2、虾剥成虾仁，太大的话可以分成2-3个，加食盐、料酒、胡椒粉腌制；
3、韭黄洗干净，控干水分，切成小段，加食用油拌匀；
4、鸡蛋4个，加料酒，来点水，入锅筷子快速滑炒成碎末，放在一旁晾凉；
5、韭黄和鸡蛋拌在一起，加食盐搅拌均匀，馅料完工；
6、面团搓成长条，切小块，擀成饺子皮；
7、包入韭黄鸡蛋，码上一个虾仁；
8、饺子包好，煮熟开吃。
饺子要好吃，面团、馅料、蒸煮都要到位：饺子面团要软一点，中间要多揉几次，让面粉充分起筋，这样擀出来的饺子皮又光又亮；煮饺子不要盖锅盖，这样的饺子皮才会好吃有嚼劲；对于这种饺子，简单的料汁才最赞，配上一个醋，就足够美味啦。
,好啦，今天就到这里。我是静静，分享一日三餐和家常菜，欢迎关注、转发、收藏，我们下期见！
