做法步骤
1、排骨加水，加一点黄酒煮沸，或者换水，或者撇沫。我喜欢撇沫，这是我们的家的传统项目。 撇完沫加姜块、葱段和盐，盐不要放多，略有点点咸味就可以。小火炖30分钟以上，筷子就可以戳动了。喜欢烂的可以多煮会。 捞出排骨后，汤一定要留着啊，会有好喝的冬瓜海带汤的。
2、炖排骨期间，清理土豆和豆角，我喜欢稍微过过油，一来我觉得比较香，二来炖的过程中，样子不容易毁损。
3、加点油，爆香蒜片，姜和八角，吧排骨放进去炒一炒，然后加酱油、老抽和糖，炒一炒
4、加入豆角和土豆，翻炒一下以后，加入排骨汤，就是刚才炖排骨的汤，不用完全，基本没过菜就可以。 然后加盐，你尝一下汤汁，微咸基本就可以了，因为煮的过程中水还要蒸发。根据个人口味可以酌情再咸一点 大火烧开，小火炖到土豆酥软。再开大火收汁，可以勾一点点薄芡，一簇生粉，有一丁点水化开就可以了，不然又要多煮好久。
5、大火烧开，小火炖到土豆酥软。再开大火收汁，可以勾一点点薄芡，一簇生粉，有一丁点水化开就可以了，不然又要多煮好久。
小贴士
这是一个南方人的山寨北方菜，够作的。 方便快捷的烧法是，用适量水炖排骨到筷子可以戳动以后，加入洗干净的土豆和豆角，酱油老抽八角……所有调料，炖～～～～ 味道估计也不会差很多，但是估计颜色会差一点^_^ 炖排骨的汤，要留着要留着要留着，加点海带冬瓜海米，就是一锅好汤
心情故事
这是我们家排骨的做法之一。 其实我感觉，过日子就是周末去买菜，储存在家里。然后每天有计划的做饭，把买来的食物在坏掉之前都消耗掉，然后再补充新的的过程。
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