自己动手做的牛肉面，彻底实现了牛肉自由～ 真的是大块牛肉面哦～
By 夏天的草li
用料
- 牛腩 500g
- 大葱 1根
- 干椒 3-5个
- 青菜 一把
- 冰糖 5-6颗
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 牛油火锅底料 一小块
- 料包：
- 桂皮 2块
- 花椒 10粒
- 八角 2个
- 陈皮 3-4块
- 香叶 4片
- 小茴香 一小撮
- 底汤：
- 蒜末 一茶匙
- 葱花或香菜 一勺
- 生抽 一勺
- 香油 半勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
做法步骤
1、牛腩切大一点的块，泡去血水；
2、牛肉块凉水放入锅中，放入姜片、葱段、料酒煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟； 捞出牛肉块后用温水再清洗一下；
3、热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉、冰糖炒出香味；
4、放入一块火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油；
5、倒入牛肉块、干椒翻炒；
6、调入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油翻炒2分钟；
7、将炒好的牛肉块倒入高压锅中，加入多一点的开水，放入一个料包（小茴香、桂皮、花椒、八角、香叶、陈皮、），高压高炖30分钟，或改中小火继续在普通锅中炖两个小时；
8、炖好的牛肉调入盐，改大火稍微收一下汁，待汤汁刚没过牛肉就可以关火了；
9、另起锅烧水，水开后放入面条煮熟，待面条出锅前，放入一把青菜烫熟；
10、煮面的时间，来调一个汤底，碗中放入一勺蒜末、一勺葱花或香菜，一勺生抽、半勺香油、适量盐和鸡精，用一勺面汤冲开；
11、放入煮好的面条和青菜，浇上炖好的牛肉和两勺牛肉汤，就可以开吃了，真的特别赞；
12、再炒一个青菜，一顿简简单单又幸福感十足的午饭就完成了～
小贴士
选用牛腩肉，肥瘦相间，软烂适中真的很好吃～
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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