原料：土豆 250 克，叉烧肉 100 克，糯米粉 1/3 杯，澄面 1/3 杯，鸡蛋 1 个，白芝麻 1 大勺
调料：白糖 1 大勺，色拉油 1 杯
制作方法：
1. 土豆削皮洗净，蒸烂后压成细泥放入盆内，加入白糖、糯米粉和澄面，和成软硬适中的粉团。
2. 叉烧肉切成花生米大小；白芝麻拣净杂质，盛入平盘中；鸡蛋打入碗内，用筷子充分搅散。
3. 将土豆粉团均分成每个 20 克的剂子，分别按扁，包上叉烧肉，制好后呈大枣状。
4. 挂上鸡蛋液，裹上白芝麻，放入烧至四成热的色拉油锅内炸至金黄熟透，捞出沥干油分即成。
制作心得
1.做好的叉烧土豆球生坯不要过分揉搓，否则油炸时易爆裂。
2.叉烧土豆球生坯挂上鸡蛋液后，要待鸡蛋液不往下流时再裹白芝麻并按实，油炸时芝麻才不会脱落
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