芹菜拌肉的做法大全(清爽美味好吃不腻)

首页常识更新时间:2023-01-03 23:59:18

一、凉拌麻辣鸡丝

食材

鸡胸肉一块、胡萝卜一根、芹菜一把、香菜一把、姜适量、蒜适量、葱适量、八角适量、味极鲜酱油适量、陈醋适量、白芝麻适量、蚝油适量、白糖少许、老干妈适量。

做法

1、鸡胸肉切成两块,姜切片,葱切段,蒜切片,八角。

2、锅中凉水,下葱姜蒜八角,下鸡胸肉,加入料酒。

3、盖上盖子,开火,水开10分钟,关火,捞出鸡肉。

4、胡萝卜切丝,香菜切段,香芹切段。

5、在热水中下芹菜焯一下,两分钟后捞出,备用。

6、鸡肉晾凉,撕成丝。

7、将所有菜品放入容器中,加入味极鲜酱油,加入陈醋,加入白芝麻。

8、加入白糖,加入老干妈,加入蚝油,带上手套,抓拌均匀装盘。

二、凉拌猪耳

食材

猪耳300g、黄瓜100g、胡萝卜30g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、一品鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙、料酒0.5勺。

做法

1、新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。

2、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。

3、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。

4、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。

5、猪耳煮至汤汁粘稠入味即可享用。

6、准备黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜。

7、猪耳晾凉切丝胡萝卜和黄瓜都切成丝放入容器。

8、放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥。

9、所有的调味料拌匀入味即可享用,美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。

三、凉拌鸡胸脯肉

食材

鸡胸脯肉200g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、自制辣椒油4勺、糖1勺、醋2勺、盐2匙、味精0.2匙。

做法

1、新鲜的鸡胸脯肉洗净备用。

2、鸡胸脯肉放入锅中添加适量清水再放入姜片、花椒、八角。

3、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火煮起来。

4、鸡胸脯肉在煮的时候会有浮沫切记一定要取出。

5、鸡胸脯肉煮十五分钟熟透即可。

6、鸡胸脯肉取出晾凉至不烫手。

7、需要耐心的把鸡胸脯肉撕成丝,撕好的鸡胸脯肉摆入盘中。

8、自制辣椒油、糖、味精、醋、盐拌匀淋在鸡胸脯肉上。

9、撒上香菜提鲜,将酱料拌匀入味吃起来更加爽口。

四、开胃柠檬鸡

食材

鸡胸肉1块、柠檬1个、小米辣2个、姜3g、香菜1根、水适量、料酒20g、生抽15g、盐3g、糖10g、亚麻籽油10g。

做法

1、鸡胸肉浸泡出血水,清洗干净。

2、洗干净的鸡胸肉,捞出,沥干水份备用。

3、生姜,洗干净,切片;小米辣,洗干净,切小圈,备用。

4、香菜洗干净,切段,备用。

5、柠檬撒盐,搓洗干净。

6、洗干净的柠檬,一半切片。

7、把柠檬片,里面的籽,去掉,备用。

8、上锅,加入水,加入姜片,加入料酒。

9、放入鸡胸肉,大火烧煮,途中有浮沫的,撇去浮沫。

10、煮开后,大火再烧煮2分钟。

11、时间到,关小火焖5分钟,再关火,用余温,把鸡胸肉,彻底焖熟。

12、用筷子,轻松插入鸡胸肉,无血水和红肉,即可把鸡胸肉取出。

13、鸡胸肉,浸泡入冰水中,过凉后捞出。

14、把鸡胸肉,手撕成小条,把鸡胸肉,放入大碗中。

15、加入小米辣,加入香菜,放入柠檬片,挤入半个柠檬汁。

16、加入盐,加入生抽,加入亚麻籽油,加入糖。

17、用筷子,搅拌均匀,包上保鲜膜,冷藏腌制30分钟,时间到,取出盛盘。

五、凉凉的藤椒鸡

食材

鸡肉适量、鸡汤适量、藤椒鸡调料适量、芝麻油适量、白芝麻适量、葱花适量。

做法

1、鸡肉(鸡腿)冷水下锅煮熟。

2、捞出撕条或切块。

3、将油加藤椒鸡调料和芝麻油,鸡汤倒入碗中调和。

4、将调好的酱汁均匀的淋在鸡肉上,撒上芝麻和葱花就完成了。

六、百香果柠檬鸡爪

食材

鸡爪500克、百香果一个、柠檬一个、葱适量、姜几片、蒜几瓣、小米辣两个、尖椒适量、生抽3勺、料酒一勺、糖一勺、盐适量。

做法

1、尖椒,小米辣切圈儿,葱切段,姜切片,蒜切末。

2、一个柠檬切成两半,一半切片。

3、百香果掏出果汁待用。

4、鸡爪去指甲,切成小块。

5、锅中放入适量清水,冷水下入鸡爪。葱段,姜片,放入一勺料酒。

6、烧开15分钟关火,捞出鸡爪洗净放入冷水中。

7、控干水分,加入柠檬片,加入姜片,加入蒜末,加入小米辣,加入尖椒。

8、加入百香果汁,另一半柠檬把汁挤到盆中。

9、加入3勺生抽,加入一勺白糖,适量盐。

10、搅拌均匀,放入保鲜盒,冷藏一晚就可以吃了。

七、拌猪肚

食材

熟猪肚2个、葱3根、蒜4瓣、生抽3大匙、糖2茶匙、盐焗鸡粉15g、油2大匙、芝麻油1大匙。

做法

1、熟猪肚切粗条,蒜剁末,葱切段。

2、小锅热油,把蒜末爆香。

3、倒入生抽煮开,放入盐焗鸡粉,糖拌匀,关火。

4、放入葱段和芝麻油,拌匀。

5、把酱汁淋在猪肚上。

6、拌匀即可。(吃辣的可放点小米辣或辣油。)

八、酸辣凤爪

食材

鸡爪500g、花椒粒2匙、八角1颗、桂皮1块、干红辣椒3根、蒜5粒、泡椒100g、小米辣3根、小葱3根、香菜3棵、熟白芝麻1小把、白醋2勺、盐1匙、原味鲜1匙、白糖1匙、香醋2勺、酱油3勺、油辣子1勺。

做法

1、鸡爪剪去指甲放入锅中,放入1匙花椒粒和1勺白醋,倒入适量清水焯水5分钟。

2、洗净的鸡爪再次冷水入锅,放入八角,桂皮,干红辣椒,1匙花椒粒和1勺白醋烧开转小火煮30分钟。

3、捞出过凉。

4、沥干水分的鸡爪放入盆中,加入盐,原味鲜,白糖,香醋,酱油和油辣子。

5、放入蒜末,泡椒,小米辣段,葱花,香菜段和熟白芝麻。

6、拌匀腌制至少5小时即可。

九、酸辣香菜拌牛肉

食材

五香牛腱子400g、香菜适量、蒜适量、青小米辣适量、红油辣子适量、镇江香醋适量、生抽适量、糖适量、盐适量、红小米辣适量。

做法

1、五香牛腱肉切片,加入香菜段,熟花生。

2、准备碗汁,蒜切末,青红小米辣切圈。

3、加入生抽,少许盐,糖,镇江香醋,香油。

4、把碗汁倒入牛肉晚中。

5、再准备红油,加入牛肉中拌匀,即可食用。

十、黄瓜拌香肠

食材

地黄瓜2根、香肠1根、蒜4瓣、小葱1根、原汁酱油3勺、醯官醋2勺、盐少许。

做法

1、首先准备好食材跟配料,黄瓜清洗干净,香肠切片。

2、用菜刀把黄瓜拍扁,切小块。

3、把切好的黄瓜跟香肠一并倒入小盆内。

4、加入两勺醯官醋,加入三勺原汁酱油。

5、再把蒜瓣切碎后跟葱花一并倒入小盆内,再撒上少许盐。

6、用硅胶夹子抓拌均匀即可。

十一、莴笋拌肚丝

食材

莴笋1段、卤肚1块、蒜1粒、小米辣1个、青椒适量、白醋1勺、生抽1勺、香醋1勺、花椒大料水1大勺、盐适量、糖适量、红油1小勺。

做法

1、去皮莴笋一段,卤猪肚一小块。

2、将莴笋切细丝加的1g盐和一点糖抓拌均匀。

3、将卤肚切细丝,放在入底味的莴笋丝上。

4、大蒜1粒剁碎,小米辣切圈,青椒切丝,加入一勺白醋,一勺香醋,一勺生抽,一大勺的花椒大料水,一点点盐,一小勺红油拌匀,调成料汁。

5、将料汁浇在肚丝上,拌均就好。

十二、柠檬拌鸭胗

食材

鸭胗350克、柠檬半个、香菜2棵、辣椒1只、蒜1瓣、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。

做法

1、把鸭胗刮洗干净,加点盐抓匀再放在水龙头下冲洗。

2、把鸭胗煮熟,可加点料酒、姜片和葱段。

3、柠檬切片,香菜切段,蒜拍碎辣椒切段。

4、蒜末辣椒中加入酱油、蚝油、醋、盐油拌匀。

5、酱汁和柠檬加入鸭胗中拌匀稍腌制一会。

6、再加入香菜拌匀即可。

十三、红油猪心拌拉皮

食材

猪心1颗、拉皮300g、黄瓜1根、蒜末10g、红油15g、陈醋30g、味极鲜20g、蚝油5g、鸡精3g、白糖10g、芥末膏2g。

做法

1、黄瓜切丝,拉皮切成宽条后冲水抓散备用。

2、把红油和蒜末加入所有调料拌匀。

3、把猪心切成两半后冲净血水,锅中烧水加葱姜和料酒,将猪心煮20分钟后捞出洗净,切成薄片备用。

4、将拉皮和黄瓜丝垫底,摆上切好的猪心,浇入料汁即可。

十四、口水鸡

食材

鸡腿2个、黄瓜半根、小米辣4个、蒜瓣3颗、姜1片、香菜1颗、大葱段1段、鸡精1/2勺、生抽2勺、白糖1/2勺、白醋几滴、红油辣子2大勺、香油2勺、花椒油2大勺、盐1/3勺。

做法

1、鸡腿两个清理干净,鸡腿放入锅中加入没过鸡腿的水放上两片姜一段儿葱。

2、盖上盖子大火煮开转中火煮八分钟关火焖几分钟,然后取出放入凉开水中备用。

3、小米辣根据自己喜辣程度放,蒜瓣三粒,香菜一棵,姜一片。

4、取一个小碗姜蒜切末,小米辣和大葱切斜片,香菜掰成段一起放入碗中。

5、放上两勺生抽,半勺鸡精,几滴白醋,半勺白糖,两勺香油,两大勺花椒油和一丢丢盐。

6、最后再来两大勺红油辣子拌匀。

7、把鸡腿肉撕下来放入碗里倒入一半调好的酱料拌匀。

8、黄瓜切片摆盘。

9、然后把拌好的鸡肉放在上面,最后把剩下的调料汁浇在上面即可。

十五、凉拌鹅肠

食材

鹅肠1斤、花生米50g、芝麻少许、香菜少许、蒜末适量、辣椒3个、酱油3匙、辣椒油2匙、白醋2匙、香油1匙、料酒1勺、白糖半匙。

做法

1、一抓干花生米,放油里炸至变色很酥,捞起来晾凉。

2、鹅肠扯掉里面的油脂,切长长一截。(因为焯水后会收缩)。

3、水烧开,加入一勺料酒、姜丝、葱,倒入鹅肠。

4、水沸腾两分钟后捞起来备用。

5、热油,爆香辣椒(不喜欢生蒜末可以一起炸,香菜可以不炸)。

6、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖,酱油、芝麻搅拌均匀即可。

十六、凉拌皮蛋

食材

皮蛋2个、小米辣少许、蒜子少许、姜末少许、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、鸡粉1勺、盐1勺、油泼辣子1勺、小葱少许。

做法

1、皮蛋提前煮熟备用。

2、倒入2勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺鸡粉,一勺盐,两勺温水,最后倒入一勺油泼辣子拌均匀备用。

3、调好的料汁备用,皮蛋剥皮,切开。

4、将调好的料汁,依次放在皮蛋上即可。

十七、凉拌猪心

食材

猪心200g、黄瓜1根、洋葱半个、香菜1颗、蒜适量、辣椒油2勺、蚝油1勺、盐1勺、花椒油1勺、香油1勺。

做法

1、煮好的猪心切片。

2、黄瓜切厚片。

3、洋葱切块。

4、加入香菜和蒜末,加盐、蚝油、香油、花椒油等调料拌匀。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞 关注!

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