天气热了，但是喜欢吃肉的我还是少不了想吃大鱼大肉的菜。偶尔午餐做一顿满满都是肉的家常硬菜，吃起来也是感觉很幸福的，当然晚餐还是建议清淡一些哒~
这次教大家做个墨鱼干烧肉，色香味俱全！排骨的肉软韧有道，吃完嗦嗦骨头，舌尖的味蕾都被满足了！五花肉偏软糯，但吃起来不腻口，大口吃肉的感觉是真的好！墨鱼干韧劲有嚼头！可以说这三种肉搭配起来是真的超级好吃了！
做墨鱼干烧肉，第一步要先处理墨鱼干。墨鱼干毕竟是海鲜干货，所以需要提前泡发的，不然煮起来会费劲一些。如果你第二天要做这道菜，建议你从前一天晚上睡前就用清水把墨鱼干泡上，泡到第二天就可以直接处理墨鱼了。泡发时长大概控制在8-12个小时。
很多人没自己做过墨鱼干的话，会不知道墨鱼干哪些部位要清理掉。这里也给大家做个展示，主要处理墨鱼干的四个部位就可以哒。
1、撕掉墨鱼干表面的黑膜
2、摘除墨鱼骨；
3、摘掉墨鱼的眼睛；
4、摘掉墨鱼的嘴巴；
详细食材：
墨鱼干1-2条、前肋排、五花肉、冰糖、啤酒1罐、生姜、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉、生抽。（分量可以根据自己的喜好来调哈，喜欢吃墨鱼的可以多放点墨鱼）
烹饪步骤：
1、把泡发好的墨鱼干清理干净，然后切断备用；排骨可以买切好的，五花肉清洗后切方块备用；生姜切丝备用；
2、锅内放水，先把前肋排冷水下锅焯2分钟，捞出放在一边备用；
3、炒锅内放少许油，五花肉下锅煎出油，煎到差不多两面金黄就可以捞起来放旁边备用了；
4、接下来就是炒糖色啦，这是做红烧肉不可少的一步。同样是炒锅内放少许油，下冰糖炒融就可以了，这个很简单。
5、把前面准备好的五花肉和前肋排倒进炒糖色的锅里，翻炒到均匀变色，然后倒入切好的墨鱼干，再加姜丝、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉和适量生抽炒匀；
6、最后倒入一罐啤酒，盖上锅盖小火慢炖30分钟，开锅盖，调大火收汁，加少许盐调味，这时候就可以出锅啦！试试很简单？
这墨鱼干烧肉也算是个大菜了，适合一大家子一起吃，周末有空可以试着给家人做做看。
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